FUSILLI, PESTO ALLA GENOVESE, SALMONE E ANETO

INGREDIENTI

• 360 g Fusilli
• 180 g "Pesto alla Genovese" Barilla
• 2 g Aneto
• 4 g Zenzero
• 2 g Sedano
• 100 g Verdure di stagione
• 80 g Filetto di salmone affumicato
• 20 g Olio Extra Vergine Di Oliva
• 2 g Sale
• 2 g Pepe

PREPARAZIONE

1. 1.Lavare e pulire accuratamente lo zenzero e l'aneto, conservando alcuni piccoli ciuffi di aneto e scaglie di zenzero per guarnire.
2. 2.Mettere il resto nello spremiagrumi e tenere da parte.
3. 3.Lavare i fagiolini, le carote, le zucchine o qualsiasi altra verdura di stagione a disposizione.
4. 4.Tagliare a dadini piccoli e sbollentare le verdure in acqua salata per qualche secondo, quindi raffreddare in acqua ghiacciata; scolare e mettere da parte.
5. 5.Lavare bene il sedano, i ravanelli e gli asparagi.
6. 6.Tagliare gli asparagi a scaglie con un pelapatate, poi immergere in acqua e ghiaccio.
7. 7.Le parti di asparagi rimaste, difficili da tagliare a scaglie, possono essere tagliate a dadini e, eventualmente, sbollentate in acqua, come è stato fatto con le altre verdure in precedenza.
8. 8.Tagliare anche i ravanelli a fettine sottili. Per il sedano, usare preferibilmente la parte più bianca, tagliarla a dadini e tenerla da parte, coprendola con un pezzetto di carta bagnata.
9. 9.Cuocere i Fusilli in abbondante acqua salata e scolarli 1 minuto prima del tempo di cottura consigliato sulla confezione. Tagliare a dadini il filetto di salmone e metterlo in una ciotola capiente, quindi aggiungere tutti gli ingredienti preparati in precedenza; condire con l'estratto di zenzero e aneto, olio extravergine di oliva, sale e pepe.
10. 10.Impiattare, meglio se su un piatto da portata, e con un pennello stendere sul fondo del piatto il Pesto alla Genovese Barilla. Disporre la pasta, precedentemente condita, guarnire con l'olio di aneto e zenzero messi da parte e aggiungere qualche foglia di aneto, i ravanelli, lo zenzero e le scaglie di asparagi.
11. 11.Immergere le verdure crude in acqua ghiacciata per almeno 30 minuti, saranno più croccanti.