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Cover Kosher

CARBONARA KOSHER

Servings
10
Preparazione (media)
10'
Livello di difficoltà
Facile

INGREDIENTI

  • 900 g Spaghetti
  • 600 g Melanzane
  • 10 Tuorli d’uovo
  • 10 ml Olio Extra Vergine Di Oliva
  • 10 g Sommacco
  • A piacere: Pepe nero
  • A piacere: Sale

PREPARAZIONE

  1. 1.In una ciotola sbattere i tuorli, aggiungere sale e pepe e mettere da parte.
  2. 2.In una pentola larga, versare l’acqua e mentre bolle, aggiungere il sale (7g per litro), e cuocere gli spaghetti al dente. Scolare e mettere da parte in una tazza un po’ di acqua di cottura.
  3. 3.Nel frattempo, appena dopo aver buttato la pasta, tagliare le melanzane (cubetti di 1 cm) e friggere nell’olio evo fino a doratura. Riporre i cubetti su carta assorbente per rimuovere l’olio in eccesso. Mescolare con 5g di Sommacco per 2 minuti poco prima di impiattare.
  4. 4.In una ciotola, mescolare la pasta con la crema di tuorli e un po’ di acqua di cottura. Servire in un piatto fondo e condire sopra con un generoso cucchiaio di melanzane fritte.

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