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CARBONARA SENZA LATTOSIO

Servings
10
Preparazione (media)
10'
Livello di difficoltà
Facile

INGREDIENTI

  • 900 g Spaghetti
  • 400 g Guanciale (guanciale di maiale non affumicato) o pancetta
  • 10 Tuorli d’uovo
  • 250 g Pecorino senza lattosio o un altro formaggio di pecora stagionato naturalmente senza lattosio
  • A piacere: Pepe nero
  • A piacere: Sale

PREPARAZIONE

  1. 1.In una ciotola, sbattere i tuorli d’uovo con un pizzico di sale e 2/3 del pecorino grattuggiato
  2. 2.Tagliare il guanciale a fette spesse 2 mm, poi a listarelle o cubetti e metterli in una padella capiente a fuoco medio fino a che non si scioglie il grasso. Lasciare friggere leggermente.
  3. 3.Cuocere gli spaghetti al dente in acqua bollette salata e scolare. Conservare un po’ di acqua di cottura per mantecare la pasta.
  4. 4.Versare la pasta in padella con il guanciale e mescolare.
  5. 5.Spegnere il fuoco, aggiungere i tuorli d’uovo con il Pecorino, un po’ di acqua di cottura e mescolare per 30 secondi.
  6. 6.Completare il piatto spolverando sopra il restante Pecorino grattuggiato e servire.

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