FUSILLI CROCCANTI CON VERDURE SU CREMA DI BURRATA

INGREDIENTI

• 360 g Fusilli
• 20 g Olio Extra Vergine d'Oliva
• 400 g Verdure di stagione
• 100 g Burrata
• 20 g Pinoli
• 2 g Timo
• 2 g Paprika
• 2 g Sale
• 2 g Pepe

PREPARAZIONE

1. 1.Pulire tutte le verdure e tagliarle a cubetti, lasciare le verdure a foglia intere.
2. 2.Sbollentare ogni verdura separatamente in acqua salata per qualche minuto, poi farla raffreddare subito in acqua e ghiaccio.
3. 3.Asciugare le verdure, quindi metterle in una ciotola.
4. 4.Salare leggermente l'acqua utilizzata per sbollentare le verdure e cuocervi i Fusilli, in questo modo la pasta assorbirà tutti gli aromi.
5. 5.Scolare un minuto prima del tempo di cottura indicato sulla confezione e raffreddare sotto l'acqua fredda per circa un minuto.
6. 6.Frullare la burrata, aggiustare di sale e pepe. Mettere da parte.
7. 7.Tostare velocemente i pinoli in padella. Mettere da parte.
8. 8.Ungere leggermente una padella antiaderente e versare i Fusilli precedentemente raffreddati. Saltare e continuare a mescolare fino a quando la pasta non sarà diventata croccante esternamente. A questo punto, aggiungere 1 cucchiaino di paprika.
9. 9.Nel frattempo, far rosolare velocemente tutte le verdure in un'altra padella con olio e un paio di cucchiai d'acqua, sale e pepe a piacere. Unire le verdure alla pasta e mantecare.
10. 10.Per l'impiattamento, disporre sul fondo dei piatti la crema di burrata, al centro la pasta e decorare con i pinoli tostati.