FUSILLONI AL RAGÙ DI CINGHIALE
- MARINATURA DEL CINGHIALE
- Polpa di cinghiale
- Vino rosso fermo
- Coste di sedano
- Carote
- Testa d’aglio
- Cipolla
- Rosmarino q.b.
- Foglie di alloro
- Grani di ginepro schiacciati
- Chiodi di garofano schiacciati
- Rametti di timo
- Foglie di salvia
- COTTURA DEL CINGHIALE
- Olio EVO
- Polpa di cinghiale
- Pestata (sedano, carota e cipolla in parti uguali)
- Vino rosso Lambrusco
- Marsala secco
- Sale
- Passata di pomodoro
- Funghi porcini
- SALSA AI PORCINI
- Funghi porcini q.b.
- Olio EVO q.b.
- Aglio q.b.
- Alloro q.b.
- Sale fino q.b.
- Pepe nero q.b.
- Panna fresca q.b.
- PASTA
- Fusilloni Barilla Al Bronzo
- Burro q.b.
- Parmigiano Reggiano q.b.
Fusilloni
CONSIGLI DELLO CHEF
Simone Nannini - Il Girone dei Golosi
“Un piatto che oltre a riportarci alla memoria di pane burro e acciughe delle merende d’infanzia, ci ricorda anche i sapori intensi della Puglia con le sue tradizioni costiere. Un piatto di sostanza e pienezza iodata amplificato dalla consistenza carnosa della pasta 100% italiana.”