LINGUINE AL PROFUMO DI POLPO

Name: LINGUINE AL PROFUMO DI POLPO
Cook time: 1 h 30 min
Total time: 1 h 30 min
Yield: 4 people
Ingredients: Linguine; Polipo fresco; Peperoncino; Peperone fresco; Pomodoro; Aglio; Cipollotto; Vino bianco; Nero di seppia; Basilico fresco; Timo; Olio Extra Vergine Di Oliva; Zucchero di canna; Sale

Servings: 4
Preparazione (media): 90'
Livello di difficoltà: Media

INGREDIENTI

360 g Linguine
1 kg Polipo fresco
10 g Peperoncino
2 g Peperone fresco
200 g Pomodoro
10 g Aglio
60 g Cipollotto
250 g Vino bianco
60 g Nero di seppia
100 g Basilico fresco
10 g Timo
40 g Olio Extra Vergine Di Oliva
10 g Zucchero di canna
2 g Sale

PREPARAZIONE

1.Portare a bollore una pentola d'acqua e aggiungere il sale.
2.Preriscaldare il nero di seppia in una casseruola.
3.Cuocere le Linguine Barilla per 4-5 minuti, poi scolarle e terminare la cottura utilizzando il nero di seppia.
4.Togliere la casseruola dal fuoco e continuare la cottura fino a raggiungere una consistenza cremosa, aggiungere un filo di olio extravergine di oliva.
5.Aggiungere il pomodoro confit tagliato a fettine sottili.
6.Saltare in una padella preriscaldata i tentacoli di polpo con aglio e timo, schiacciandoli con un peso per aumentarne la croccantezza.
7.Impiattare la pasta, guarnire con le due salse e i tentacoli di polpo.

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