ORECCHIETTE CON POMODORINI, OLIVE E MELANZANE

INGREDIENTI

• 360 g Orecchiette
• 400 g Melanzane
• 200 g Pomodori Perini
• 60 g Olive nere
• 10 g Aglio
• 2 g Origano fresco
• 2 g Sale
• 2 g Pepe

PREPARAZIONE

1. 1.Lavare e tagliare le melanzane a cubetti e i pomodorini a spicchio.
2. 2.In una padella capiente, far rosolare le melanzane con l'olio, aggiungere una spolverata di pepe nero e uno spicchio d'aglio intero.
3. 3.Unire i pomodorini e cuocere per qualche minuto.
4. 4.Snocciolare le olive, tagliarle a metà e, dopo 5 minuti, aggiungerle al sugo. Alla fine, togliere l'aglio.
5. 5.Cuocere le Orecchiette in acqua bollente salata.
6. 6.Scolare al dente e condire con la salsa di pomodoro, melanzane e olive.
7. 7.Completare con alcune foglie di basilico fresco.