SPAGHETTI BARILLA AL CARTOCCIO CON FRUTTI DI MARE E VERDURE CROCCANTI

INGREDIENTI

• 350 g Spaghetti Barilla Selezione Oro Chef
• 8 Code di gamberi
• 500 g Cozze
• 100 g Calamari di piccola taglia
• 150 g Coda di Rospo
• 2 Spicchi d’aglio
• 1 Mazzetto di prezzemolo e erba cipollina
• 1/2 Scorza di limone
• 1 Scalogno
• 40 g Olio Extra Vergine d'Oliva
• 50 g Zucchine
• 30 g Porro
• 50 g Carote
• 30 g Sedano
• 40 g Melanzane
• 100 g Pomodorini datterini
• q.b. Sale e peperoncino

PREPARAZIONE

1. 1.In due padelle con olio, aglio ed il gambo del prezzemolo, fare aprire le cozze e le vongole precedentemente pulite. Quando si saranno completamente aperte levarle dal fuoco e privarle del proprio guscio, se vogliamo possiamo tenere alcuni gusci per la decorazione del cartoccio. Prendere l’acqua dei muscoli, e dopo averla filtrata, legarla leggermente con della fecola di patate o farina di riso. Aggiungere poi la scorza di limone e mettere a raffreddare.
2. 2.Dopo aver lavato tutte le verdure tagliarle a listarelle finissime e saltatele velocemente in padella antiaderente per qualche istante con un filo d’olio. Quando saranno pronte levarle dal fuoco e sistemate in un piatto.
3. 3.Prendere i calamari e dopo averli puliti bene tagliarli a listarelle. Prendere la coda di rospo, pulirla e tagliarla a cubetti piccoli Prendere le code di gamberi, pulirle e privarle del filino intestinale In una padella scaldata precedentemente scottare velocemente ogni singolo pesce, fatto questo riunirli all’interno di un piatto.
4. 4.Cuocere gli Spaghetti in acqua bollente salata per metà del tempo riportato sulla confezione, scolare sistemare in una teglia con un filo d’olio di semi ed abbattitore per qualche minuto, fatto questo tirarla fuori e farla stazionare in frigorifero coperta per almeno 1 ora.
5. 5.Prendere un contenitore capiente ed iniziare a mettervi dentro tutti gli ingredienti preparati in precedenza, tenendo per ultimo i molluschi ed il brodo. Quando gli Spaghetti saranno pronti aggiungerli al condimento ed amalgamare bene per qualche istante. Aggiustare di sapore solamente se necessario