SPAGHETTONI, CREMA D’AGLIO NERO, PESTO DI ZUCCHINE E MENTA
- CREMA D’AGLIO NERO FERMENTATO
- Spicchi d’aglio nero fermentato
- Latte di soia
- Olio EVO
- Olio di semi di girasole
- Alto oleico
- Sale q.b.
- Aceto di mele q.b
- Peperoncino q.b.
- PESTO DI ZUCCHINE E MENTA
- Zucchine chiare (solo la parte esterna)
- Foglie di menta fresca
- Olio EVO
- Sale q.b.
- Pepe nero q.b.
- Ghiaccio q.b.
- PANE ALLE ERBE
- Panko
- Erbe aromatiche fresche (salvia, timo, maggiorana, basilico, prezzemolo, pimpinella, acetosa) q.b.
- Olio EVO
- PASTA
- Spaghettoni Barilla Al Bronzo
- Erbe spontanee q.b.
- Polvere di pomodoro q.b.
Spaghetti
CONSIGLI DELLO CHEF
Daniele Repetti - Nido del Picchio
“Un primo piatto vegano che trae spunto dalla classica aglio olio e peperoncino, e si arricchisce di primizie estive dell’orto, in cerca di leggerezza e gusto vegetale. Cerco sempre pulizia nei miei piatti con un basso uso di grassi, pochi ingredienti che siano riconoscibili e appaganti, come nella pasta.”