ZUPPA INGLESE

INGREDIENTI

• 100 g Liquore all'alchermes
• 150 ml Latte
• 600 g Panna fresca
• 150 g Uova
• 6 g Zucchero
• 120 g Amido di mais
• 70 g Ricotta di pecora
• 75 g Cioccolato fondente
• 1 Baccello di vaniglia

Per la decorazione:

• Cacao amaro in polvere

PREPARAZIONE

1. 1.Per preparare la zuppa inglese con Pavesini inizia dalla crema pasticcera. In un pentolino, metti a scaldare il latte e la panna insieme ai semi di vaniglia: porta a sfiorare il bollore.
2. 2.Nel frattempo, in una ciotola, sbatti insieme i tuorli e lo zucchero, poi aggiungi gradualmente l'amido di mais mescolando con una frusta.
3. 3.Appena la crema all'uovo risulta liscia e senza grumi, aggiungi il composto caldo. Amalgama bene gli ingredienti, quindi sposta il tutto all'interno del pentolino e rimetti sul fuoco. Cuoci per alcuni minuti, continuando a mescolare finché la crema non risulterà liscia e omogenea.
4. 4.Togli il pentolino dal fuoco e dividi la crema in due ciotole. In una delle due, versa il cioccolato fondente, precedentemente tritato con un coltello. Mescola rapidamente per fare in modo che il calore sciolga il cioccolato. A questo punto, copri entrambi i contenitori con la pellicola trasparente e riponi in frigo a raffreddare.
5. 5.Non appena le creme avranno raggiunto la giusta temperatura, riprendile dal frigo e inizia ad assemblare il dolce. Bagna rapidamente i Pavesini nel liquore all'alchermes e appoggiali sul fondo di una pirofila. Copri con abbondante crema al cioccolato e passa al secondo strato di biscotti. Questa volta, spalma la crema chiara. Procedi con la stratificazione di Pavesini, crema al cioccolato e crema chiara fino a terminare gli ingredienti. Copri l'ultimo strato di crema con un velo di cacao amaro.
6. 6.Prima di servire, lascia riposare il dessert in frigo per circa 2 ore, coperto da pellicola trasparente.